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安徽合肥卤菜培训学校专业教卤味凉菜

时间:2017/2/8 12:21:02  浏览:
内容提要:如何卤牛肉合肥卤菜培训学校最棒?_安徽卤菜凉菜去哪学最好?】牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块

安徽合肥卤菜培训学校专业教卤味凉菜

[合肥卤菜培训很多,专门培训卤菜味道好的很少,在合肥北二环有一家培训十八年的好机构,他们的配方好,味道好,培训成功的学员很多。我是蚌埠五河的三年前在他们那学的,我开卤菜店近三年了,每年都能挣二十来万。你想学打零伍伍壹陆4叁玖捌柒叁柒。我是为了报师恩才跟你说的。]

●[卤味:水煮牛肉]【如何卤牛肉合肥卤菜培训学校最棒?_安徽卤菜凉菜去哪学最好?】

[食材:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙]

[做法:]

[1、辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。]

[2、新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。]

[3、切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。]

[4、锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。]

[5、倒入豆芽煸炒片刻。]

[6、放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。]

[7、豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。]

[8、锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色]

[9、捞出来放在豆芽上。]

[10、汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。]

[11、牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可]

●[小凉菜、凉拌裙带菜]

[食材:裙带菜200g、喷鼻醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺]

[做法:]

[1、将有盐粒的裙带菜频频冲刷几遍加入清水泡几小时。]

2[、将锅中的清水烧开,加入泡好的裙带菜煮五分钟。]

[3、捞出裙带菜过凉挤去水分,加入辣椒油。拌匀。]

[4、加入醋,盐,糖拌匀。]

●[卤汤保存]【如何卤牛肉合肥卤菜培训学校最棒?_安徽卤菜凉菜去哪学最好?】

[每天必须烧开 烧开后不能搅 不能粘任何食品 油 冷水 放在通风干净的地方.]


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