培训项目

卤大师教您南北风味卤菜的做法

时间:2017/3/9 18:07:30  浏览:
内容提要:川味卤菜广式杂卤安徽合肥哪有教学的?_名牌合肥卤菜培训学校】八角3—5粒、草果3颗、生姜3—5片、当归3片、川芎3片   

卤大师教您南北风味卤菜的做法

■[安徽合肥药膳卤牛肉的做法]

[主料:]【川味卤菜广式杂卤安徽合肥哪有教学的?_名牌合肥卤菜培训学校】

[牛腱子500g]

[辅料:花椒适量、八角3—5粒、草果3颗、生姜3—5片、当归3片、川芎3片、橙皮适量、桂皮1段、料酒适量、香叶适量、辣椒适量、老抽适量、白糖适量、味精适量]

[步骤:]

[1.键子肉洗净]

[2.过水焯一遍,倒掉血水,清洗干净]

[3.油锅入油,放入花椒,辣椒,生姜,八角炒一会]

[4.加入热水]

[5.倒入老抽,料酒,白糖,撒入香叶,丢进桂皮]

[6.放入键子,大伙烧开]

[7.转小火,加入当归,草果,川芎慢慢熬制1小时]

[8.起锅前10分钟放入橙皮(去腥提香,刚好也剥了一颗橘子吃,顺便也把橘皮丢了进去)]

[9.起锅装盘(卤汁下次还能用哦,超香)]

[10.摆盘上桌]

■[广式杂卤的做法]

【食材】

[材料:鸭爪350克、鸭翅500克、鸽肾300克、点卤豆腐(或普宁豆腐)2块]

[焯水材料:姜1块、米酒1汤匙]

[卤汁调料:卤水汁230克(广东品牌,超市有售)、水900克、米酒3汤匙、老抽2汤匙、盐1茶匙、冰糖2大块(白糖2汤匙)、草果2个、八角1个、桂皮1小块、陈皮1/4块(1个分为4块)、香叶3片、甘草4小片、罗汉果1小块、姜一大块(去皮拍扁)、蒜瓣5瓣、干辣椒2个]

【做法详解】

[1、材料备好。]

[2、卤汁调料备好。]

[3、锅下水,放入鸭爪、鸭翅、鸽肾和去皮姜1块,然后淋入1汤匙米酒,烧开后煮1分钟。]

[4、然后用清水洗净表面的浮沫。]

[5、将卤汁调料的所有材料放入锅里,大火烧开。]

[6、然后将鸭爪、鸭翅、鸽肾和点卤豆腐放入煮好的卤汁里,再次大火烧开后,转中火煮8分钟关火。]

[7、将点卤豆腐浸泡2-4个小时,鸭爪、鸭翅和鸽肾浸泡一晚(可根据自己的口味来决定浸泡的时间)。]

[8、捞出,沥干卤汁,豆腐切片即可端桌开吃。]

■[川味麻辣卤藕]

[主料:莲藕2节]

[辅料:八角2个、花椒1把、干辣椒适量、白糖1点点、老抽3勺、盐适量、姜半块]

[步骤:]

[1.我感觉中了花椒的毒]

[2.莲藕去头尾,削掉皮,我特意买的这种短一点的]

[3.放进锅里,加入水漫过莲藕]

[4.配料们改洗的洗,该切的切,这种辣椒没有辣味]

[5.加入糖,盐,老抽,话说加了糖,能中和各种味儿,花椒,开大火先煮一会然后改中小火慢慢煮]【川味卤菜广式杂卤安徽合肥哪有教学的?_名牌合肥卤菜培训学校】

[6.我煮了刚好一个小时,后面是小火,也没管它]

[7.浸泡了一个小时,莲藕切片,我是边切边吃]


本文关键词:川味卤菜广式杂卤安徽合肥哪有教学的?_名牌合肥卤菜培训学校】   
本文《卤大师教您南北风味卤菜的做法》是由安徽合肥卤菜培训网(合肥卤菜培训,合肥卤菜做法培训,安徽卤菜培训,学川味卤菜)原创或来源网络信息整理!
来源:http://www.lucai-peixun.com/canyinpeixun/1802.html
地址:合肥市北二环萧城路5号昊天园公寓 邮编:231000  Sitemap.xml
电话:0551-64398737 / 64398737  传真:0551-64398737 邮箱:762524091@qq.com  皖ICP备10015223号
合肥卤菜培训加盟网(www.canyin-peixun.com)专业从事合肥小吃培训,合肥早点培训,合肥卤菜培训,合肥烧烤培训,合肥特色餐饮培训加盟(合肥卤菜培训,合肥卤菜做法培训,安徽卤菜培训,学川味卤菜)等项目.中华餐饮创业国际培训联合学校拥有一流的餐饮科研团队,一流的餐饮技术配方,手把手式教学,包教包会.20年来无论是参加合肥小吃培训,合肥早点培训,合肥卤菜培训,合肥烧烤培训,合肥餐饮培训(合肥卤菜培训,合肥卤菜做法培训,安徽卤菜培训,学川味卤菜);还是参加"豪门盛宴"流行特色餐饮加盟的数万名学员全部成功就业当老板!心动不如行动,希望您不要再错过这次成为百万富翁的梦想,赶快拿起电话联系我们!合肥卤菜培训,合肥卤菜做法培训,安徽卤菜培训,学川味卤菜一定会助您创业成功!
有什么可以帮助您?小吃培训
有什么可以帮助您?烧烤培训
有什么可以帮助您?早点培训
有什么可以帮助您?卤菜培训
有什么可以帮助您?面点培训
有什么可以帮助您?餐饮培训
有什么可以帮助您?餐饮加盟