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端午节南京合肥加盟卤菜店将再火爆

时间:2017/5/25 23:14:09  浏览:
内容提要:。]【学烤鸭吴山贡鹅合肥卤菜培训学校哪家最好,安徽合肥哪里有教学卤菜凉菜的?】

端午节南京合肥加盟卤菜店将再火爆

好多朋友可能不知道,南京合肥等地都有“过端午、吃五红”的习俗,象烤鸭、卤菜、红油鸭蛋、河虾、黄鳝……都是咱老百姓最爱吃的特色美食,下面就说说南京的端午。

[农历五月初五端午节的多云。]【学烤鸭吴山贡鹅合肥卤菜培训学校哪家最好,安徽合肥哪里有教学卤菜凉菜的?】

[今天一早,南京合肥的各大菜场里人头攒动、接踵摩肩,颇有赶集的盛况。南京人素有“过端午、吃五红”的习俗,所谓的“五红菜”通常指烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、河虾、黄鳝。中午,荔枝新闻网友在南京后宰门菜场附近转了一圈,发现各家卤菜店的门前都排起了长队,生意火爆,其中,最受大家欢迎的菜还是烤鸭,毕竟是“五红”之一嘛。]

★[烤鸭制作]

[原料]

[主料: 净鸭半只、土豆一个、洋葱半个;]

[腌料:花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合;]

[刷料:老抽、蜂蜜、水果醋混合。]

[沾酱:鸭油、甜面酱、水、糖。]

[制作方法]

1、[将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外,然后将其他所有腌料混合放入容器,再放入鸭子腌制一天,中途翻面使之均匀入味;]

2、[将腌渍好的鸭子取出(腌渍料留用),用钢叉斜斜的叉住鸭子,烧一锅滚水并保持沸腾状态,一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上,重复多次,直到鸭皮收缩变紧,出现毛孔;]

3、[烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料,等表面干爽以后重复1-2次;]

4、[将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干,期间刷2-3次刷料,剪掉鸭翅尖;]

5、[用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方,烤盘底层垫土豆、洋葱,放上鸭子,将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗,放入烤箱底层,鸭子放入中层,烤箱开下火,华氏340度(摄氏170度)烤40-45分钟;]

6、[烤的中途取出1-2次刷刷料,烤完40-45分钟后取出底层的腌渍汁,将烤箱温度调高至华氏400度(摄氏205度)烤15-20分钟,撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可;]

[而在城南,众多市民一大早就在长白街、建康路路口的某烤鸭店门前排起了长队买鸭子。所排的队伍在长白街到建康路间转了个大弯,荔枝新闻网友在现场细数了一下至少有100多人。市民张大姐说她早上8点钟没开店门就来排队了,队伍始终这么长,要排一个半多小时才能买到鸭子。]

[位于长白街、建康路路口的这家烤鸭店生意一直很好,深受附近的周边市民喜欢。老板表示,今天是端午节,他估计客人要比平时多,特地准备了800多只鸭子,没想到到11:30,开卖不到3小时就卖得光光了。]

★[附:泡菜爆河虾]

[材料]

[主料:河虾,]

[辅料:四川泡菜,青红尖椒,小萝卜,]

[调料:盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,干辣椒]

[做法]

[1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;]

[2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。]

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