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大烹五鼎凉拌菜卤菜培训多少钱,是亲自实践吗?

时间:2017/8/9 18:32:49  浏览:
内容提要:【尺颊生香合肥卤菜培训学校教凉拌菜_名牌安徽合肥特色卤菜凉拌菜加盟中心】川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克

大烹五鼎凉拌菜卤菜培训多少钱,是自己实践吗?

[秋老虎来了,炎炎烈日,吃着凉拌菜是非常开心的一件事情,而凉拌菜的种类也有很多,但是有的人不知道这些凉拌菜怎么做,合肥中华餐饮创业国际培训学校卤菜大师今天给大家介绍几种拿手的凉拌菜。]

●[凉拌腐竹]【尺颊生香合肥卤菜培训学校教凉拌菜_名牌安徽合肥特色卤菜凉拌菜加盟中心】

[做法:]

[1、将黄瓜洗净,切去两头,再切成小块,放大碗内加盐拌匀,腌15分钟这样,竹轻轻挤去水分。]

[2、用水将腐竹泡胀,(一般腐竹要泡到1个小时以上的)洗净,下开水锅中氽一下,再用凉水过凉,捞起挤干,然后再切成小段。]

[3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末,味精、白醋,少许糖,香油拌匀装盘即可。 也可根据自己的口味适量加辣椒。]

●[凉拌金针菇]

[做法:]

[1.金针菇:洗净,开水焯1分钟,过冷水]

[2.黄瓜切丝放在上面]

[3.胡萝卜切丝放在上面]

[4.半勺辣椒面、香葱碎放在最上面,以便一会油烹]

[5.锅中放两勺植物油,放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟,趁热浇在花椒面和香葱碎上,最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜,适量盐即可。]

●[正宗川味卤红油猪耳]

[材料]

[调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量]

[香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克]

[汤原料:鸡骨架3500克和筒子骨1500克]

[做法]

1) [猪耳朵清洗干净,凉水下锅焯水]

2) [另取一锅放入猪耳,香料(八角,香叶,花椒,丁香,姜,葱),加水没过猪耳]

3) [水开后转小火,继续煮25分钟]

4) [取出猪耳,晾凉,置冰箱中。吃时取出]【尺颊生香合肥卤菜培训学校教凉拌菜_名牌安徽合肥特色卤菜凉拌菜加盟中心】

5) [斜刀切成薄片,再放入切成粗丝的西芹,加入盐,醋,白糖,红油(参照淡鸟大师的熬红油方子),香油,拌匀即可食用]


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