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合肥百年老卤配方解秘

时间:2019/5/24 20:32:44  浏览:
内容提要:【省城合肥学卤菜去哪里哪家好?_安徽卤菜培训专业学校味道好】】:●老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍

合肥百年老卤配方解秘

[卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。]

【省城合肥学卤菜去哪里哪家好?_安徽卤菜培训专业学校味道好】

[卤菜是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影、芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。]

[卤制鸡爪,鸡翅,整鸡,鸭头,鸭爪,半边鸭整鸭,鸭肠,鸭心,鸭肾,猪头肉,猪头皮,猪耳朵,猪口条,卤牛肉,卤猪肚等几十种卤味的制作。]

[教学课程安排: ]

[我们的培训由专业老师全程陪同学员实际操作,包教包会,教会为止,提供终身的技术指导.老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析.欢迎免费试吃后再学. ]

【卤猪蹄】▼

[用料:姜、葱、蒜、八角2个、桂皮适量、干辣椒1个、冰糖、猪蹄500g、酱油、味精、盐、冰糖、香叶]

[:●花椒50g,●八角100g,●陈皮50g,●草冠50g,●楂皮125g,●桂皮125g,●桂条125g,●山柰75g,●草果50g,●白芷125g,●丁香25g,●肉蒄50g,●砂仁10g,●小茴香50g,●姜250g,●酱油4kg,●盐3.5g。]

[做法]

[桂皮八角 香叶 辣椒 蒜姜改刀备用。葱打个结]

[切小块 洗干净]

[将猪蹄切成小块]

[锅中加水烧开加入猪蹄烧2分钟 倒出备用]

[锅中放油 入冰糖小火熬至变色,放入猪蹄 桂皮八角姜片葱 蒜翻炒 放入酱油 炒至上色加入料酒 水

然后倒入高压锅中放入葱结 加入一勺味精 几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10—15分钟]

[等高压锅冷却倒入锅中大火 烧至粘稠 撒上葱花 出锅摆盘]

[味道非常好]【省城合肥学卤菜去哪里哪家好?_安徽卤菜培训专业学校味道好】

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