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开一家卤菜店配方秘籍火候都很关键

时间:2017/6/8 22:49:47  浏览:
内容提要:。【合肥凉菜卤菜技术培训 安徽加盟卤味店要多少钱 如何卤菜】生姜500克、八角60克、山奈40克、小茴香40克

开一家卤菜店配方秘籍火候都很关键

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[由于开卤菜店投资比较小,而且经营方式比较灵活,所以,开一家卤菜店成为不少初次创业,小本投资者的开店首先选择项目,那么对于没有技术想开卤菜店的创业者来说该怎么办?小编建议,不妨到专业的卤菜培训学校学习做卤菜的配方及配料,这样才能做好好吃的,有特色的卤菜。]

[开一家卤菜店到卤菜培训学校学习做卤菜,这是开卤菜店非常热门的开店方式。学习做卤菜,其中要学习的内容非常多,包含了卤菜怎么做才好吃?制作卤菜的技巧,卤水的配方,香料的搭配,卤菜的保存等等,每一款卤菜都有详细的制作步骤,所以找专业的卤菜培训学校才能助你轻松快速学会卤菜技术。]

[专业的红卤配方秘籍:]

[生姜500克、八角60克、山奈40克、小茴香40克、桂皮40克、砂仁50克、草果50克、白蔻50克、高良姜30克、丁香50克、藿香30克、陈皮30克、花椒20克、香叶20克、红曲米30克、生抽40克、精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。]

[卤菜的火候也很关键,那怎么才能精准的掌握好卤制的火候呢?当然各有各的方法,有些师傅用尖筷子刺肉等等。而我的方法是用眼睛看,如猪头肉,当它的形状成了C字型的一半弯曲,就刚刚到位。如鸭子当卤到鸭翅,鸭腿前面露出两厘米左右的骨头时,火候也是刚刚好(两光鸭子,没鸭掌鸭翅的),其实只要多操作几天,卤制的同时多闻,多观察,多尝就可以很好的掌握了。]

[菜品种类:卤猪蹄,卤香嘴,卤猪耳,卤鸡爪,卤鸭心,卤鸭脖,卤鸭肝,卤鸭头,卤鸡翅,卤鸭,卤肥肠,卤鸡尖,卤兔头,卤豆干。凉拌系列:夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片,棒棒鸡,泡椒凤爪,凉拌素菜(如凉拌海带,凉拌藕片,凉拌豆皮等)。品种齐全,产品众多,]

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