培训项目

夏季下酒美味-辣卤海鲜,香卤鸡胗

时间:2018/6/9 11:24:33  浏览:
内容提要:【学卤海鲜鸡胗合肥卤菜培训班味道好_想开安徽卤菜店去合肥中华?】海天海鲜酱:25克,甜面酱25克,黄姜粉:15克

夏季下酒美味-辣卤海鲜,香卤鸡胗

▲?[香卤鸡胗]

[食材]【学卤海鲜鸡胗合肥卤菜培训班味道好_想开安徽卤菜店去合肥中华?】

[鸡胗400克,食盐适量,葱3段,姜3片,八角1个,花椒20粒,料酒适量,生抽适量,香醋适量,香油适量,香菜1根,白糖适量。]

[做法]

[1、鸡胗清洗干净。]

[2、入开水中焯一下。]

[3、变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质。]

[4、葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净。]

[5、鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟。]

[6、关火,自然排气后,取出晾凉。]

[7、切成薄片。]

[8、葱和香菜切碎。]

[9、以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀。]

[10、撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。 ]

▲?[辣卤海鲜绝密配方]

[五斤海鲜量:]

[A 料:海天海鲜酱:25克,甜面酱25克,黄姜粉:15克,]

[咖喱粉;50克,3A粉15克,胡椒粉10克,]

[海天蚝油肉宝王10克,高弹素10克。]

[香料]

[甘草,白芷,肉扣,草果]【去籽】,

[沙仁,各15克,香茅草10克,姜葱各50克,]

[辣椒王100克,红花椒:25克麻椒:25克,]

[盐10克,鸡精:25克,味精:25克。]

[制作程序:]

[两斤色拉油,]【学卤海鲜鸡胗合肥卤菜培训班味道好_想开安徽卤菜店去合肥中华?】

[把姜葱炸香,然后放入香料炒香,把姜葱香料放入锅内,加水,加半瓶啤酒,放50克冰糖,放入A料,盐,鸡精,味精。水淹住海鲜就可以了,开锅5分钟,泡半个小时,捞起来。花椒油适量,香油自己看着加。开吃!]


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