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百年老卤合肥特色卤菜小叙

时间:2017/4/13 17:25:37  浏览:
内容提要:【正宗特色合肥卤菜培训学校_专业卤水的制作配方_安徽百年老卤加盟专业机构】●花椒50g,●八角100g,●陈皮50g,●草冠50g,●楂皮125g

百年老卤合肥特色卤菜小叙

★[吴山贡鹅]

[合肥长丰的知名特产,正宗的吴山贡鹅表皮黄亮,香气浓郁,鹅肉酥烂,吃货最不能放过的一道当属鹅膀,表皮有嚼劲,活肉吃起来一点不柴,也是相当入味。]【正宗特色合肥卤菜培训学校_专业卤水的制作配方_安徽百年老卤加盟专业机构】

[吴山贡鹅配方 ●花椒50g,●八角100g,●陈皮50g,●草冠50g,●楂皮125g,●桂皮125g,●桂条125g,●山柰75g,●草果50g,●白芷125g,●丁香25g,●肉蒄50g,●砂仁10g,●小茴香50g,●姜250g,●酱油4kg,●盐3.5g。]

★[姚记百年老卤的卤干子]

[听名字就知道这是一家老店,在合肥也很有名气,卤味相当不错,口味较重,色泽从枣红到暗红,入味是必须的,这也是这家店的特色,卤鸭肠和卤牛肉值得一试,最便宜的卤干吮指有余香,店比较大,可以在里面请客吃饭,适合组团去吃!]

[特色卤干子秘方:调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香叶100克白芷50克草果50克香草60克橘皮30克桂皮80克筚拨50克千里香30克香茅草40克排草50克干辣椒50克 汤原料:鸡骨架3500克和筒子骨1500克]

★[铭萍卤菜脆藕]

[老店一家,脆骨一生推,他们家素菜也很不错,卤素菜够不够味,很大程度上取决于卤水的好坏,他们家的卤水滋味浓郁,买一份干子、海带和脆藕,尝的就是那口卤。]

[做法:藕切成均匀的片厚约0.5CM,在锅内注满水后将切好的藕片放入锅内连同各种调料一起用大火煮,调料用盐,花椒,大料,丁香,陈皮,肉桂,十三香,辣椒,味道很不错。大约是煮30分钟的样子。出锅后水差不多是没有多少了的,冷却后加了麻油,少许糖,辣椒油,盐,孜然粉。嗯!味道很不错!]

[尤其是在冰箱里冷藏之后,好极了。 注意问题:比如煮的时间稍短些30分钟就OK,还有呢就是水要一次加足,避免总是添水很麻烦啦! 跟着武汉精武鸭脖子的热潮一起闻名全国的除了一系列的精武鸭产品之外,另一个最受大众欢迎的就要属又香又辣的卤藕片了.]

★[安徽合肥中华餐饮创业国际培训联合学校,是由一批专业从事餐饮、食品技术开发的专家技术人员组成,公司主要业务是对收集来的民间传统特色小吃配方,进行深度的标准化开发和技术转让。为了适应各地消费者口味的需求,公司不断创新,先后推出以五香、甜香、咸香、酸辣、鲜香等十多个味型,二十大类,上百余个品种。主要产品有:行密贡鹅、无为板鸭系列、烤鸭系列、夫妻肺片,坛子鸡,童子鸡,百草鸡,珍珠鸡、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、香酥鸭,盐水鸭,脆皮鸭、香酥鹅、桂花鸭、五香蹄花、卤猪肉类、卤牛肉类、卤羊肉、卤野味等、川味凉拌菜等。]

【正宗特色合肥卤菜培训学校_专业卤水的制作配方_安徽百年老卤加盟专业机构】


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