培训项目

三糖会审~烩出最好熟食凉菜

时间:2017/10/11 20:48:28  浏览:
内容提要:【酸甜合肥特色卤菜培训班教卤味_安徽无为卤菜去哪里学好?】[新鲜猪肝200g、淀粉15g、豌豆苗20g、

三糖会审~烩出最好熟食凉菜

[糖醋排骨、糖醋茄子、糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋蒜......就是没有吃过糖醋猪肝。好吧,菜菜屋也是第一次吃糖醋猪肝,印象中的猪肝要么是火爆猪肝,要么就是青菜猪肝汤。糖醋味的猪肝果真第一次。]【酸甜合肥特色卤菜培训班教卤味_安徽无为卤菜去哪里学好?】

[糖醋猪肝]

【食材】

[新鲜猪肝200g、淀粉15g、豌豆苗20g、青辣椒1根、大蒜5g、老姜5g、保宁醋20g、陈醋10g、酱油10g、白糖15g、料酒5g、盐、葱一根]

【做法】

[1.提前将原材料准备好]

[叨叨叨:猪肝选择新鲜的为好,新鲜猪肝颜色呈紫红色,富有光泽,整体颜色一致,表面没有水泡,用手接触富有弹性]

[2.将猪肝切成三角形的片,用流水冲洗3-5分钟,再用清水浸泡10分钟倒掉血水]

[叨叨叨:猪肝是猪身上的重要解毒器官,除了解毒之外,也容易造成农药、毒素的堆积,为了去除猪肝中的残留物,建议用清水多冲洗几遍]

[3.将浸泡干净的猪肝用料酒、盐、淀粉码味上浆]

[4.将陈醋、保宁醋、白糖、盐、酱油、淀粉调成芡汁待用]

[叨叨叨:此糖醋猪肝中保宁醋为主,陈醋为辅,因为陈醋的回味微甜,配合保宁醋味道更好(本菜好吃的秘诀哦)]

[5.将青椒切成切刀片]

[6.葱切成段]

[7.老姜、大蒜切碎待用]

★[美味糖醋排骨]

[材料]

[猪肋排500g,葱,姜,酱油,醋,白糖,料酒,熟白芝麻少许]

[做法]

[1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐,放入小排焖煮30分钟。]

[2、小排出锅后晾凉,油麦菜过水汆熟。]

[3、另起锅,热锅下油,下糖,开小火炒糖色,接着放入姜片。]

[4、锅里有姜糖味后放入小排,快速翻炒,放入生抽、料酒、少许盐。]

[5、小火焖五分钟后下白醋,翻炒均匀后出锅,摆盘。]

★[豉香糖醋蒜头]

[材料]

[醋150克,糖150克,酱油150克,蒜头500克]

[做法]【酸甜合肥特色卤菜培训班教卤味_安徽无为卤菜去哪里学好?】

[1、醋150克、糖150克、酱油150克煎煮至沸,放大口瓶中,俟冷;]

[2、将去皮洗净晾干的蒜瓣放入瓶中醋内浸10天即可取食。]


本文关键词:【酸甜合肥特色卤菜培训班教卤味_安徽无为卤菜去哪里学好?】
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