培训项目

入味无穷羊卤大菜在配方

时间:2017/10/30 12:17:43  浏览:
内容提要:金卤配方合肥特色卤菜培训学校哪家好_安徽卤菜凉菜合肥哪里有教学的?】味精2克,料酒10克,酱油25克,糖色5克

入味无穷羊卤大菜在配方

★[卤烧羊蹄]

[材料]【金卤配方合肥特色卤菜培训学校哪家好_安徽卤菜凉菜合肥哪里有教学的?】

[主料:羊蹄肉1000克,]

[辅料:青蒜25克,]

[调料:味精2克,料酒10克,酱油25克,糖色5克,玉米淀粉25克,香油75克,大葱10克,姜10克,白皮大蒜10克,八角2克]

[做法]

1、[锅置旺火上,倒入植物油和红油,放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。]

2、[下羊蹄一块煸炒,烹入料酒,加入鲜汤。]

3、[旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉调好味,移至小火上煨至羊蹄九成烂。]

4、[挑出香料,装入干锅内,撒上葱段,淋上香油、山胡椒油即可。]

★[孜然羊肉]

[食材:羊腿肉、孜然粒、芹菜、胡萝卜、洋葱]

[特点:秋冬进补,来年打虎,说到秋冬最适宜进补的食材就是羊肉了,羊肉有很好的补肾阳的功效,再搭上它的好搭档孜然,可以行气消食防止积食。本期节目美食达人饭饭带来了自己家庭腌制羊肉的好方法,健康营养还实用。到底是怎么做的呢?接下来下面我们就到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》了解一下吧!]

[步骤:]

[步骤1:将洋葱、胡萝卜、芹菜放入破壁机打碎。]

[步骤2:用蔬菜汁腌制羊肉,再加入生抽、料酒、淀粉抓匀。]

[步骤3:下锅炒制羊肉,待5-6成熟捞出,去干水分。]

[步骤4:羊肉再次下锅,大火炒制,加入料酒、孜然粒调味即可。]

★[健康双皮奶]

[食材:牛奶、鸡蛋、榛子、黑芝麻、花生]

[特点:牛奶和鸡蛋是我们非常好的早餐搭配,可以帮我们补充多种营养,特别是补充钙质。今天的养生厨房就给您带来了一个非常美味的健康双皮奶,同样是用鸡蛋和牛奶为基础,再搭配些含钙量高的干果,组成更适合补钙的双皮奶,给您早餐提供又一种选择。营养专家李主任告诉我们,要想补好钙,这里面还有三步窍门。]

[步骤:]

[步骤1:牛奶放到碗中,盖上保鲜膜,上气大火蒸10分钟,放凉后轻轻倒出大部分牛奶,留住奶皮。]

[步骤2:在倒出的牛奶中打入整个鸡蛋,再加入适量蜂蜜一同搅匀,搅匀后的奶液过密漏滤去筋膜。]

[步骤3:将搅匀的蛋液沿着碗边,倒回有奶皮的碗中,使奶皮重新浮起,然后盖上保鲜膜,上气大火蒸10分钟,再焖5分钟。]

[步骤4:选择榛子、花生、黑芝麻,总量每人每天不超过25克,将榛子和花生下锅,小火干焙,待花生表面焦黄后,下入黑芝麻继续焙炒,直至黑芝麻在锅中跳跃,再将干果一同取出。]【金卤配方合肥特色卤菜培训学校哪家好_安徽卤菜凉菜合肥哪里有教学的?】

[步骤5:锅中焖好的双皮奶静置定型后,撒上炒好的坚果一同食用。]


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