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风味卤肉卤出安徽卤菜特色

时间:2018/6/17 17:25:37  浏览:
内容提要:【特色卤肉合肥卤菜培训中心味道好?湖北江西浙江卤菜加盟去哪里?】茴香籽,八角,花椒,草果,桂皮

风味卤肉卤出安徽卤菜特色

[材料]【特色卤肉合肥卤菜培训中心味道好?湖北江西浙江卤菜加盟去哪里?】

[主料:五花肉]

[佐料:茴香籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,盐,白糖,油]

[做法]

1、[五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱,大蒜头切碎,姜切片备用。]

2、[锅烧热入冷油,至七成热时,改小火,放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄),捞起备用。]

3、[锅里放蒜末,姜片煸出香味后,加入肉末煸至肉色变白。]

4、[加入蚝油,老抽、料酒和少量的水,大火烧开后改小火卤60分钟。]

5、[起锅前加入葱酥与冰糖,至冰糖融化即可盛出,略撒点熟芝麻即可开吃。]

[卤肉特色:]

1、[卤肉质地适口,味感丰富。卤制原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,可软则软,该脆则脆,他给人的口感丰富适口。]

2、[香气宜人,润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。这些香气可提神,醒脑,所以在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉感官,还可以产生良好的嗅觉感官,是佐酒的上乘菜肴。]

3、[携带方便,易于保管。卤制菜品时,因受热会使原料中的蛋白质发生变性,进而产生脱水现象,使所卤制原料含水减弱,这样就增加了原料的存放期和保管期,卤菜原料由于武汁水,故便于携带,使外出旅游的首选食品。]

4、[营养价值:增加食欲,有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。]

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[卤肉班培训内容:高汤老汤的配制及保存常识、料包的配制和着色技巧。加工用具的配置,加工原料的选用与初加工,成功卤汤的调制与保管,卤水配方、卤水制作、调色调味、火候把握、红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。系列荤素卤品加工的全程工艺,卤品加工的注意事项,卤品加工用具,原材料,中药材,各种调味品的采购渠道,经营开店的指导(含经营选址与营销技巧)等.]

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一,[老师手把手教让学员亲自动手做,时间不限。什么时候学好什么时候走,包教包会,吃住免费]

二、[所有培训项目全部是真材实料,现场实地培训。]

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四、[学校一律一次性收费,中途不另收其他任何费用。]

五、[学员学回去到家忘了,再来学校学习免费培训,终身免费技术升级、技术服务,开店老师指导。

学员到学校后随到随学、包教包会,一对一教学,一次性收费,没有额外费用,外地学员包吃包住。]

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[学卤肉我们是正规的餐饮技术培训学校,来我们学校学习,老师是手把手教你的,老师做的同时 还给你们讲解理论, 然后你们在自己动手亲自练习,你们什么时候学会学满意为止。这样学的快 也学的扎实,回家以后你们就可以直接做生意了,学习期间包吃包住,包教包会,一次性收费 中间无任何费用,包括你练习用的食材都是学校提供的,这到时候都和你们签订合同的。]


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