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阅读全文 | 浏览：17 | 2010/7/19 17:15:41
把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的 ）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。麻辣烫配方-合肥-安徽,麻辣烫的做法-淮南-六安,麻辣烫配料-安庆-芜湖
阅读全文 | 浏览：53 | 2010/7/17 17:09:53
蚝油，大葱，料酒，盐，鸡精，红糖，酱油，生姜。 还有一秘方，是预防非典的。
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阅读全文 | 浏览：24 | 2010/7/16 18:00:42
黄金卤水的制作
一 配方
八角２５克 桂皮１５克 小茴１５～２５克 甘草１０克 三奈１０克 甘菘３～５克 花椒２０克 砂仁１０克 草豆蔻５克 草果１５克 丁香５～１５克 生姜１００克 大葱１５０克 绍酒１００克 冰糖３５
阅读全文 | 浏览：33 | 2010/7/15 21:02:39
卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。
这是中华国际合肥
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阅读全文 | 浏览：35 | 2010/7/15 21:02:10
节日里，人人都爱吃闹热：众人欢聚一堂大快朵颐，围坐一桌挥拳喊号快意江湖。于是，涮火锅、淘海鲜等充满乐趣，让快乐心情翻腾起来的沸腾吃法大受欢迎。不过，与此同时，背街里巷的无名小店也并不寂寞，独一无二的菜品加上不十分嘈杂的环境，这些避人小菜反倒
阅读全文 | 浏览：17 | 2010/7/13 16:52:02
制法：
1．将汤酱油、清酒、味噌、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
阅读全文 | 浏览：78 | 2010/7/12 11:00:19
主料：
水发粉丝（以苏北、安徽、山东的地瓜粉丝为最好）100克。
配料：
鸭肝20克，鸭血30克，鸭胗、鸭肠、榨菜各15克，油豆腐粒3克，葱花1克，芫姜、鸭油各5克，汤料250克。
阅读全文 | 浏览：23 | 2010/7/11 11:09:27
把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
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阅读全文 | 浏览：21 | 2010/7/10 16:25:12
飘香卤水卤水油特制：
原料：A鸡油2500克,猪板油1500克。B八角50克,白豆蔻25克，沙姜30克,香叶20克,桂皮75克,丁香10克,草果40克,茴香15克。C生姜150克,香葱2000克,干葱头1500克,洋葱1000克,蒜瓣20
阅读全文 | 浏览：92 | 2010/7/9 14:45:26
