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重庆自古以来就是我国西南地区重要的政治、经济、文化中心,地处两江,民殷物阜,加之历史上三次建都,特别是抗日战争时期和重庆解放,以及重庆直辖下之后,随着政治、经济地位的变化,促进了整个城市小吃等的发展,对各地风味兼收并蓄,形成了具有浓烈地方风
阅读全文 | 浏览:13 | 2010/6/17 21:48:16
炸油条做法: 原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白凡(应为石字旁)15克,食用硷10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡(应为石字旁)16克,食用硷11克,盐10克,30度温水300克
阅读全文 | 浏览:10 | 2010/6/17 21:26:07
中华餐饮创业国际培训联合学校通过安徽合肥小吃石锅鸡加盟,北京小吃石锅鸡加盟,河南郑州石锅鸡加盟情况看十分火爆。 做法鸡洗净去内脏切成小块,姜切大片,手掌参用水浸泡半小时。
阅读全文 | 浏览:36 | 2010/6/17 21:03:28
石锅鱼的石锅选用天然石材,整块打磨而成锅的形状,两侧有耳,比脸盆还要大,浑圆厚实。 每一张饭桌中间特意设置一个空槽,用来放置石锅鱼汤料配方、秘方酱配方及制作三大要点 石锅,石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。 上菜前,石锅须在火上烧热,这个
阅读全文 | 浏览:20 | 2010/6/17 20:34:15
传说烤鱼由来于一名捕到鱼的非洲土著。他烤了很久,鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃边烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味。   烤鱼的一个种类——万州烤鱼源于四川万州。相传万州烤鱼也有几百年的历史了,当地的老百姓充分借鉴了
阅读全文 | 浏览:5 | 2010/6/17 18:22:09
特点介绍: “诸葛烤鱼”在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”,重庆诸葛烤坊跟着火遍大江南北,分店开到各个省市。烤坊中菜品的最大特色就是运用了烧烤和老油,先把原料腌渍入味,再上烤架烤至八九成熟,最后浇上老油、鲜汤,使成菜不但具有原料本身的鲜香
阅读全文 | 浏览:17 | 2010/6/17 18:07:05
云贵川、湖南等口味: 用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 做法: (1)用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。 (2)将煲好
阅读全文 | 浏览:10 | 2010/6/17 10:17:07
原料:特料(水蛇、黄青蛙各一只),猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克。 中华餐饮创业国际培训联合学校通过安徽合肥桂林米粉培训,北京桂林米粉培训,上海桂林米粉培训有数千人成功就业当老板
阅读全文 | 浏览:17 | 2010/6/17 9:59:03
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阅读全文 | 浏览:16 | 2010/6/16 17:38:40
(1)首先,麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺,用清水洗两次再入池子中喂清水24小时,然后将田螺入滚水中汆去盖,去盖后的田螺还要再清洗3次,最后还要漂水5小时,经过这一系列复杂的过程,才能彻底去除田螺的土腥味,保证田螺的品质。
阅读全文 | 浏览:19 | 2010/6/15 17:02:18
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