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鸡鸭卤烧回味优长

时间:2017/10/26 15:42:58  浏览:
内容提要:卤煮小吃合肥卤菜培训班中华名牌_安徽无为卤菜哪有加盟的?】鸭500克。调料老汤6000克,酱油250克

鸡鸭卤烧回味优长

★祖传酒卤鸭

[材料]【卤煮小吃合肥卤菜培训班中华名牌_安徽无为卤菜哪有加盟的?】

[鸭500克。调料老汤6000克,酱油250克,冰糖150克,精盐100克,味精200克,白糖100克,干葱头50克,姜50克。卤料包陈皮3克,桂皮20克,山奈20克,砂仁5克,甘草6克,花椒3克,八角10克,茴香20克,草果10克(拍裂),丁香3克,葱2棵,姜2块。]

[做法]

1.[鸭宰杀治净,将净鸭从翅下开一刀口,取出内脏,剁去翅尖、脚爪和嘴壳,洗净;]

2.[将精盐5克放小碗内,加水少许溶化,抹遍鸭身;]

3.[姜洗净,切碎,用纱布过出姜水,入锅内入烧开,捞出姜茸不要,做成姜汁;]

4.[取一半姜汁放碗内,加入精盐适量和黄酒50克,溶化后倒进鸭肚内;]

5.[把整理好的鸭放入汤碗中,上笼蒸至八成烂时取出,原汤汁留碗中备用;]

6.[炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,将鸭下锅炸至淡黄色,捞出沥油;]

7.[蒜瓣洗净放在盘内;]

★[板 栗 烧 鸡]

【食材】

[板栗/鸡块/葱/姜/蒜]

[盐/料酒/酱油/青红椒段]

【步骤】

1、[起锅烧水,水开后下板栗,煮2—3分钟左右后捞出备用。]

2、[另起炒锅,锅内热油,将板栗放入炸至表皮微黄捞出备用。]

3、[锅内剩余油,放葱、姜、蒜放入炸香,等闻到香味之后,下鸡块翻炒片刻。]

4、[再放入酱油、料酒、盐、翻炒后加入板栗并倒入热水,焖煮30分钟。]

5、[焖煮30分钟后,开盖撒入青红椒,盖上盖子继续等收干汤汁即可。]

[一盘好看又有真材实料的板栗烧鸡就做好啦!!!]

[鸡肉的鲜滑加上板栗香甜软糯的口感简直绝配!尤其是底下的汤汁,不仅浓香还色泽红亮,来上小编浇在米饭上就是下饭神器~]【卤煮小吃合肥卤菜培训班中华名牌_安徽无为卤菜哪有加盟的?】

[胖就先胖着,先吃去了~我想,总是有些菜虽然是高热量也想吃起来吧!]

[好吃的那么多,减肥还是等等吧!]


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