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香卤猪蹄这样做最做好吃

时间:2018/7/22 11:42:36  浏览:
内容提要:阿汤酱猪手加盟去合肥卤菜培训班中心味道好_安徽卤菜哪里可以学到?】1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油

香卤猪蹄这样做最做好吃

[材料]

●[1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角]【阿汤酱猪手加盟去合肥卤菜培训班中心味道好_安徽卤菜哪里可以学到?】

[做法1、猪蹄焯水;蒜头切片;生姜切片;香叶,八角,花椒洗净备用;把猪蹄倒在压力锅中;放入料酒和生抽;加入盐和白糖;拌一分钟,让其他入味;再加入香料;再搅拌一分钟左右;不用放任何的水,直接调小火放在压力锅里焖;20分钟后就可以关火了。]

1)[将猪蹄洗净,剁开。]

2)[锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。]

3)[捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。]

4)[待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。]

5)[待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。]

6)[加入少量的开水煮至再次沸腾。]

7)[再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。]

8)[调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。]

9)[转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。]

10)[待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。]

11)[直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。]

●[先把所有的调味料及香料都拌入猪蹄中,搅拌两分钟左右让其入味;放在压力锅的时候一定要调小火,因为没有放水,所以不调小火容易焦。]

[做法2、主料:猪蹄]

[辅料:菜花、姜、蒜]

[调料:辣椒油、香醋、生抽、蚝油、白糖、食盐]

[做法:新鲜猪手刮干净毛后洗净剁小块;炒锅烧热后下少许油,倒入猪手大火爆炒,炒至水分稍干,猪皮有点泛黄后,捡出瘦肉(瘦肉不宜焖太久,不然会很柴);倒入适量的温水,盖上锅盖大火烧开转小火焖20分钟;倒入之前捡出的瘦肉,依次加入姜蒜片、耗油、生抽、辣椒油后翻炒均匀后盖上锅盖小火继续焖20分钟。倒入适量的香醋和适量的白糖,按个人的口味加入适量的盐后,盖上锅盖焖上10分钟即可。]

●[猪脚的营养价值 :]【阿汤酱猪手加盟去合肥卤菜培训班中心味道好_安徽卤菜哪里可以学到?】

[猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。]


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