培训项目

安徽无为卤菜培训班教香椿炒鸡蛋

时间:2017/9/18 10:18:54  浏览:
内容提要:特色香椿炒鸡蛋【合肥卤菜培训学校哪家好?安徽蚌埠淮南哪里可以学卤菜凉菜?】鸡蛋6个,香椿100克,葱花少许

香椿炒鸡蛋——美味又营养

[香椿有种特殊的鲜味,不用加味精就已经是极鲜的存在了,那是因为香椿中含有不少谷氨酸呢。谷氨酸可以占香椿干物质的2.6%,再搭配上鸡蛋中的鲜味来源核苷酸,两者混合产生味觉增益效果,就让我们出那种难以言表的春天的味道了。]【合肥卤菜培训学校哪家好?安徽蚌埠淮南哪里可以学卤菜凉菜?】

[春天的味道——香椿炒鸡蛋做法一:]

[1.先把香椿芽摘洗干净;]

[2.切成碎末放入碗里,强烈建议别焯水(北方的吃法喜欢先焯水,为的是去掉一些香椿的香味,对于刚开始尝鲜吃香椿,如果对香味不太能接受,可以焯水,下锅即捞起);]

[3.把鸡蛋磕到碗里,放入盐搅拌均匀(不需要再放鸡精、味精之类的调味品,鸡蛋的鲜味和香椿的香味就已经足够了);]

[4.锅里放油,油要多点,火要大点,均匀倒下锅,待第一面煎得得比较酥脆的时候再翻面,翻过来第二面则不要煎那么久,嫩一点为好,要做到一面酥脆,一面香嫩,这样的口感才会好。]

[5.蛋液成形,盛入盘中,即可享用。]

[是不是很简单,快来吃这春天的味道吧。]

[也有人会说香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量较高。其实不同的地区、品种、生长期的香椿,其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均有差异。香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的不断长大,其中硝酸盐的含量也在上升。]

[2006年南京林业大学调查了南京、四川、湖南、湖北、河南和陕西六等个地方的香椿芽中硝酸盐和亚硝酸盐含量,结果发现,六份样品中的亚硝酸盐都没有超过国家限定的4毫克/公斤。按照世界卫生组织和联合国粮农组织制定的最高摄入量,一个60公斤的成年人每天可以最多摄入7.8毫克的亚硝酸盐,那相当于吃下2公斤左右的香椿了。估计也没人能一天吃下2公斤的香椿吧。所以香椿炒鸡蛋完全可以放心吃。]

[●香椿炒鸡蛋做法二:]

[材料 鸡蛋6个,香椿100克,葱花少许。调料精盐1小匙,白糖少许,色拉油2大匙。]

[做法 1、将香椿用清水冲洗净,然后去掉硬根,沥净水分切成细末。]

[2、鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。]

[3、热锅入色拉油,下入鸡蛋,煎成大块,放入香椿拌炒均匀后,加入精盐,白糖快炒入味,淋明油出锅即可。]

【营养与食用】[香椿头含行极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维少素等营养物质。]

【性味归经】[性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。 ]

【功效主治】[清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。 ]

【食疗作用】 [1.提高机体免疫功能,润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。 2.涩血止痢止崩,香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等症。 3.祛虫疗癣,香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。]【合肥卤菜培训学校哪家好?安徽蚌埠淮南哪里可以学卤菜凉菜?】


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