培训项目

合肥拌猪头肉PK宿迁卤猪脸

时间:2017/2/22 21:21:31  浏览:
内容提要:学凉拌菜安徽合肥卤菜培训班学校专业_江苏宿迁卤猪头肉哪家味道好?】猪头,料盒,蒜,酱油,醋,香油,辣豆豉

合肥拌猪头肉PK宿迁卤猪脸

[嘴长毛短浅含膘,久在山中食药苗。 蒸处已将蕉叶裹,熟时兼用杏浆浇。 红鲜雅称金盘饤,软香真堪玉箸挑。]【学凉拌菜安徽合肥卤菜培训班学校专业_江苏宿迁卤猪头肉哪家味道好?】

●[合肥二十埠卤猪头之拌猪头肉]

[材料]

[猪头,料盒,蒜,酱油,醋,香油,辣豆豉]

[做法]

[1.猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块。。。]

[2.放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料盒(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟。]

[3.吃的时候取出一块,切片]

[4.料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油]

[5.浇在切好的肉上,拌匀即可食用了~]

[小诀窍]

[猪头肉凉拌很好吃,但考虑天气缘故,放到微波炉上加热再浇料汁也可。]

[将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。]

●[地方特色宿迁猪头肉]

[菜谱简介 肥肉酥烂,精肉鲜香,味纯而嫩,香气芬芳。]

[材料]

[猪头一个(约2500克),精盐30克,茴香7.5克,桂皮7.5克,酱油40克,甜面酱50克]

[做法]

[1、猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。]

[2、下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。]

[3、取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。]

[营养价值]【学凉拌菜安徽合肥卤菜培训班学校专业_江苏宿迁卤猪头肉哪家味道好?】

[猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。]


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