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国庆节让您尝尝解馋的香卤肥肠

时间:2017/9/24 17:31:26  浏览:
内容提要:【香卤肥肠安徽合肥卤菜培训班最正宗_蚌埠六安在哪里学卤菜凉菜熟食好?】肥肠2条,葱2根,姜20克,料理米酒30CC

国庆节让您尝尝解馋的香卤肥肠

好配方卤制的肥肠香脆入味,非常好吃,是不少人的最爱。卤制出来的大肠,不论是配羊葱炒,配雪菜炒,还是配辣椒炒……都是下酒下饭的好菜。民间卤肥肠的方法百花齐放,百家争鸣,无外呼都是让咱百姓大饱口福。合肥中华餐饮创业国际培训联合学校卤大肠真的是中华一绝!您可以去考察一下。【香卤肥肠安徽合肥卤菜培训班最正宗_蚌埠六安在哪里学卤菜凉菜熟食好?】

[肥肠又名猪大肠、猪肠。]

●[祖传秘方卤肥肠]

[材料]

[肥肠2条,葱2根,姜20克,料理米酒30CC,卤汁材料:50CC,万用卤包1个,水1500CC,酱油450CC,葱2根,姜50克,细糖100克]

[柴鱼高汤300cc,酱油35cc,酒50cc,味醂50cc,味噌25公克,蒜头2颗,苹果1小颗]

[做法:]

[1、将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;胡萝卜切片,用开水烫一下,备用。]

[2、锅放火上,倒满清水,放入肥肠汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿。]

[3、锅内放入油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成1厘米大小的象眼片。]

[4、锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一下锅,烧开后,改小香油起锅盛,盛盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。]

●[蒜苗炒大肠]

[原料:猪大肠500g、蒜苗、食油、黄酒、盐、味精]

[制作:1、蒜苗洗净切成断备用,熟大肠切成片备用。]

[2、锅内放入适量的食油开大火。]

[3、锅热后放入大肠片快炒,然后加入蒜苗继续炒。]

[4、加入适量的黄酒、盐将菜炒熟,最加入适量的味精拌匀即可。]

[营养价值:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。食用功效:肠性味甘、微寒,归大肠经。]

[主治便血,血痢,痔疮,脱肛。新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度,有粘液且湿润,无脓包和伤斑,无变质和异味。如果出现绿色,硬度降低,粘度较大,有腐败味为质次和腐败肠。一般来说年青人多吃一点没什么问题,但对于中老年人,则是少吃为好,因为动物内脏含高胆固醇,对于多有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。]【香卤肥肠安徽合肥卤菜培训班最正宗_蚌埠六安在哪里学卤菜凉菜熟食好?】

我们中华餐饮创业国际培训联合学校-卤菜全能班里就有香卤大肠,是朱老师家族祖传的老配方制作的,卤制的成品,可谓香脆可口,回味无穷!培训出来的卤菜学员,他们回去开店不仅卤菜卖的好,卤大肠更是供不应求!卤肥肠给学员带来了丰厚的回报!!!详情咨询:0551-64398737.


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