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骨里香烧鸡安徽卤焖做法

时间:2019/3/18 12:39:23  浏览:
内容提要:【阜阳学卤菜去哪里?_安徽卤菜培训哪家好_符离烧鸡哪有教学?】砂仁、豆蔻、肉桂、白芷、陈皮

骨里香烧鸡安徽卤焖做法

[民以食为天,吃是大事。小吃本身就是解“馋”不解饱,它有利润,利润高于常规食品。棒棒鸡传奇就不错全国一千多家店呢!]【阜阳学卤菜去哪里?_安徽卤菜培训哪家好_符离烧鸡哪有教学?】

[材料]

■[主料:活鸡…10只,桂皮…10克,白糖…15克,陈皮…10克,八角…10克,辛萋…2克,小茴香…2克,精盐…150克,姜…20克,饴糖…200克,肉蔻…3克,山奈片…3克,砂仁…2克,丁香…3克,白芷…5克,草果…3克,花椒…5克,芝麻油…1500克]

[做法]

[1.土鸡洗净、去毛,放入160℃油锅中,略炸后捞起,备用。]

[2.热锅,加入适量沙拉油,放入所有材料B一起入锅爆炒香,再加入所有材料C一起炒香,接着加入所有调味料拌煮匀,再放入作法1的土鸡一起煮。]

[3.将作法2用小火慢慢炖卤,卤约45分钟至入味后熄火,捞起待凉再剁块盛盘即可。]

[骨里香烧鸡以独特配方生产,选料精良,味正香醇,具有色鲜肉嫩、烂熟不腻之特点;骨里香烧鸡现有十大系列上百多个品种。因“质量上乘,味丰肴博,货真价实”名扬全国各地,深受广大消费者喜欢,在同行业中享有较高的知名度。骨里香品牌因深受广大消费者的喜爱和同行的赞许,在全国各地的经营者、创业者纷纷要求加盟“骨里香”,自2000年至今全国各地加盟者开设的骨里香烧鸡门店近千家,同时在各地广泛宣传骨里香烧鸡品牌,取得了较高的社会知名度和美誉度。 “质量为本,追求卓越,服务与民,造福社会”是骨里香人的经营理念。]

[制作过程]

[1、备料 原料有以下数种:蜂蜜、陈年老汤、盐水和砂仁、豆蔻、肉桂、白芷、陈皮、良姜、丁香、草果、五味子、沉水香等三十余种中药,加之温州特有古老香料;]

[2、选鸡 生长两年以上的母鸡,重量在2斤以上。]

[3、宰杀 齐断血管、气管、食管,切割部位准确,血液全部放净,鸡体不能受损。]

[4、退毛 宰杀的鸡趁身体尚温时,放人60℃左右的热水中,浸烫一分钟后,将羽毛退净,这样可使鸡体洁净白亮。]【阜阳学卤菜去哪里?_安徽卤菜培训哪家好_符离烧鸡哪有教学?】

[5、卤制这是最后的一道工序。炸好的鸡捞出后,放入另一锅内。此锅盛有陈年老汤盐水和布袋装的中药,用水火焖至鸡熟,时间约需3—5小时。]


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